Faites attention à l’intoxication aux courges amères !
L’Anses rappelle aux consommateurs que toutes les courges ne sont pas comestibles.
Sommaire
- Attention aux courges amères
- Une intoxication fréquente
- Goûter la courge en cas de doutes
La saison des
courges est enfin arrivée, et avec elle, un risque méconnu de tous. L’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) rappelle aux consommateurs que toutes les courges ne sont pas comestibles et certaines peuvent être à l’origine d’
intoxication alimentaire parfois très grave.
Attention aux courges amèresCertaines courges, les courges amères, sont toxiques. Elle contiennent des cucurbitacines, “substances très irritantes et amères qui peuvent être responsables de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, de diarrhée parfois sanglante, voir de déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation,” explique l’Anses.Ces substances, persistantes à la cuisson, sont naturellement fabriquées par les courges sauvages afin de repousser les insectes prédateurs. C’est le cas des courges à usage décoratives comme les coloquintes, vendues la plupart du temps dans les rayons fruits et légumes, qui ne doivent surtout pas être confondues avec des courges alimentaires. Certaines courges cultivées dans le potager familial peuvent aussi devenir impropres à la consommation à la suite d’hybridations sauvages.Une intoxication fréquenteReconnaître une courge amère d’une courge comestible est difficile, voir impossible puisque les deux courges se ressemblent. C’est pourquoi, elles sont la cause d’intoxication la plus fréquente recensée par les centres antipoison, après les marrons et châtaignes. Entre 2012 et 2016, 353 personnes avaient présenté des symptômes principalement digestifs. Aucun décès n’est à déplorer mais pour 4 % d’entre eux, les symptômes étaient prononcés ou prolongés. Dans 54 % des cas, l’intoxication est due à une courge du potager familial et 46 % d’une courge achetée dans le commerce.Goûter la courge en cas de doutesPour ne pas risquer l’intoxication alimentaire, l’Anses recommande aux consommateurs de s’adresser aux vendeurs et de n’acheter que des variétés dont vous êtes sûr. En cas de doute, le centre antipoison conseille de goûter un petit bout de la courge. “Si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge : elle ne doit pas être consommée, même cuite.” Le goût doit être doux ou sucré. De plus, l’agence sanitaire préconise de ne pas consommer les courges sauvages et de ne pas récupérer les graines de récoltes précédentes pour les ressemer. “Achetez de nouvelles graines à chaque nouvelle semence dans le potager.”En cas d’urgence médicale, de saignements digestifs abondants ou de perte de connaissance, appelez le 15 ou rendez-vous aux urgences.En cas d’autres signes d’intoxication (troubles digestifs…) : appelez le centre antipoison ou consultez un médecin.
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